De curand am vazut o stire care zicea ca este mai sanatos sa folosim margarina in locul untului… am ramas un pic uimit, pana la varsta asta traim cu impresia ca untul este cel mai bun dintre cele doua variante. Personal consum destul de rar unt (margarina niciodata), sa zic de 2-3 ori pe luna.

Ce zic “specialistii”:

Untul versus margarina

In marea lupta pentru scaderea colesterolului din sange, multi nutritionisti recomanda consumul de margarina in loc de unt. Desigur, sunt mult mai multe probleme pe care le ridica maragarina decat continutul ei in colesterol!

Dar ce stim despre margarina?

Margarina a aparut in timpul celui de-al Doilea Razboi Mondial, cand untul era greu de procurat. Atunci, o echipa de cercetatori americani a avut atunci ideea sa ia diverse uleiuri vegetale, sa le incalzeasca la 150 grade C si sa le adauge hidrogen in prezenta unor catalizatori de nichel, ca sa se intareasca. A fost astfel obtinuta margarina cu aspect asemanator cu untul dar cu structura moleculara asemanatoare plasticului.

Cand margarina a fost introdusa pe piata pentru prima data ea continea acizi grasi de tip trans. Hidrogenarea solidifica uleiul vegetal lichid astfel incat produsul obtinut este mai usor de utilizat. Rezultatul hidrogenarii este reprezentat de acizi grasi de tip trans. La fel ca si grasimile saturate acizii grasi de tip trans cresc LDL colesterolul (colesterolul rau) si scad HDL colesterolul (colesterolul bun). Din pacate temperatura crescuta la care se obtine margarina distruge vitamina E si poate si alte substante nutritive care se gasesc in uleiurile folosite.

Agentii folositi pentru intarirea margarinei contin nichel si cadmiu. Nichelul este un metal toxic care daca este prezent in exces in alimente poate provoca afectiuni pulmonare si renale. Cadmiu este unul dintre cele mai toxice metale grele. El poate contribui la aparitia de afectiuni severe cum ar fi arterioscleroza, hipertensiunea arteriala si cancerul.

De la inceputurile sale pana acum, margarina s-a imbogatit cu coloranti, cu vitamine sintetice, mai nou cu aromatizanti artificiali, care o fac sa miroasa a lapte mai tare decat laptele. Margarina contine grasimi care sunt greu de transformat de catre organism in energie. Atunci cand aceste grasimi sunt metabolizate de catre organism, ele sunt incorporate in membrana celulelor sistemului imunitar, impiedicand activitatea acestora.

Acest lucru este echivalent cu o sensibilitate mai mare la infectii, la intoxicatii, la cancer, iau locul anumitor substante naturale care au rolul de a curata peretii vaselor de sange, ceea ce inseamna sclerozarea acestora, cu rezultate nefaste pentru inima, creier, sistemul circulator pe ansamblu. De asemenea grasimile din margarina favorizeaza formarea de depozite de grasime pe talie si pe fese, precum si aparitia celulitei.

Margarina contine antioxidanti de tip E 320, E 321 care au efect de crestere a colesterolului.
In ultimii ani producatorii de margarina dar si consumatorii au inceput sa inteleaga efectele nocive ale acizilor grasi de tip trans. Acum este disponibil un nou tip de margarina si anume: margarina non-hidrogenata, margarina light. Acest tip de margarina contine o cantitate minima de acizi grasi de tip trans si este mai “blanda” decat margarinele de prima generatie. In loc sa hidrogeneze uleiul vegetal lichid, producatorii adauga acum cantitati mici de ulei de palmier modificat sau esente de ulei de palmier astfel incat, prin acest procedeu margarina va deveni lipsita de grasimi de tip trans si saraca in acizi grasi saturati.
Ce stim despre unt?

Untul, obtinut prin prelucrarea industriala a smantanii pasteurizate, fermentata in prezenta culturilor de bacterii lactice selectionate, unul dintre produsele lactate cele mai importante pentru alimentatia omului. Untul este grasimea cea mai lesne asimilabila in organism.

Grasimile din lapte reprezinta totalitatea lipidelor din laptele proaspat muls si sunt alcatuite in majoritate din trigliceride, grasimi din sange.

Grasimile din unt sunt aproximativ similare cu cele din lapte, dar este vorba doar despre cele care sunt separate de acesta prin amestecare, manevra denumita „baterea untului”. Grasimile din lapte anhidre reprezinta preparatul comercial extras din lapte de vaca, gasit in forma varsata sau preambalata (cu continut de 100% grasime dar nu neaparat toate componentele lipidice ale laptelui). Untul are in compozitie mai mult de 80% din grasimile care se gasesc in lapte, dar mai contine si picaturi mici de apa, cu sau fara adaos de sare.

Compozitia este in principal reprezentata de grasimi 80-82%, apa 15,6-17,6%, proteine, calciu si fosfor (cam 1,2%).
Pe langa faptul ca untul este un aliment natural, acesta reprezinta o sursa bogata si usor asimilabila de vitamina A, necesara imbunatatirii vederii si sanatatii sistemului endrocin, dar si de vitaminele E, K si D. De asemenea, acest aliment este bogat in minerale, in special seleniu, care este un puternic antioxidant – arma redutabila impotriva radicalilor liberi responsabili ai fenomenului de imbatranire. Procentual, untul contine mai mult seleniu decat cerealele sau usturoiul.

Untul mai furnizeaza organismului si iod, element atat de necesar la buna functionare a glandei tiroide. Alaturi de o cantitate apreciabila de acid butiric – necesar colonului, un alt acid gras din unt este acidul lauric – o substanta puternic antimicrobiana si antifungica; contine si alti acizi grasi, care ofera protectie impotriva cancerului. Apa din compozitia lui este fin dispersata astfel incat aspectul este uniform si uscat.

Recomadarea specialistilor pentru reducerea grasimilor trans din alimentatie este sa alegeti uleiuri vegetale lichide sau margarina mai moale care contine o cantitate mai mica de astfel de acizi grasi in locul untului.

Pentru sanatatea inimii dieteticienii, nutritionistii si cardiologii recomanda margarina light in loc de unt deoarece aceasta este saraca in acizi grasi saturati, putini acizi grasi nesaturati de tip trans si nu contine colesterol. Datorita gustului bun si a accesibilitatii populatiei la margarina aceasta este tot mai des utilizata.

Atat acizii grasi saturati cat si acizii grasi nesaturati de tip trans cresc nivelul de colesterol si LDL colesterol. De aceea este indicata reducerea consumului atat de acizi grasi saturati cat si de acizi grasi nesaturati de tip trans. Untul contine o cantitate mai mare de acizi grasi nesaturati si acizi grasi saturati de tip trans decat noile margarine iar in plus mai are si un continut crescut de colesterol.

[medicina-familiei]

O femeie de 103 ani este virgina, nefumatoare si nu a baut niciodata alcool. Gladys Gough, o britanica centenara din Coventry, sustine ca secretul longevitatii ei este ca pana la varsta de 103 ani nu a facut sex.

“Nu m-am casatorit niciodata, nu am avut copii si nu am avut iubit. Pur si simplu nu am vrut sa fiu deranjata de barbati”, a marturisit Gladys.

In loc sa se aseze la casa ei, batrana a calatorit in lume, cu sora ei Edna, vizitand tari indepartate si exotice. Batrana a declarat ca serveste intotdeauna cina si are mereu grija sa se hraneasca bine.
Personalul de la casa de batrani unde locuieste Gladys o descrie ca fiind "fermecatoare".

Gladys s-a nascut in Brighton Street, Stoke, in 1908, si este fiica lui Alice si a lui Harry. Tatal ei Harry a fost proprietarul unui magazin de produse lactate.

Fratele ei a murit cand era tanar. Gladys a fost extrem de apropiata de sora ei mai mare Edna, care, de asemenea, nu s-a casatorit niciodata si a murit in anul 1997, la varsta de 85 ani.

Anne Tilley, in varsta de 66 ani, a declarat ca cele doua surori aveau o legatura speciala.
"Gladys si Edna au fost inseparabile. Ele nu au fost doar surori, au fost cele mai bune prietene. Au trait impreuna si au facut totul impreuna. Edna nu s-a casatorit niciodata si cred ca asta este viata pe care si-au dorit-o amandoua. S-au avut una pe alta, nu au avut nevoie de nimeni altcineva. Cred ca si acum, dupa atatia ani, ii lipseste Edna."

Un alt prieten, Jean Cross, in varsta de 84, a declarat: "Gladys imi cunoaste toata viata. Ma plimba prin parc cu caruciorul, cand eram copil. Nu s-a casatorit niciodata, dar a calatorit in toata lumea. Este foarte draguta si are simtul umorului. Este o femeie foarte spirituala."

Managerul casei de batrani, Sharon Rowlson, a declarat: "Desi nu a avut niciodata un iubit sau sot, a fost si este in continuare o femeie fermecatoare. Este o bucurie sa o avem aici si suntem incantati sa o sarbatorim la varsta de 103 ani."

Este recomandat sa faceti minim 30 minute de miscare pe zi (in fiecare zi), iar in aceasta idee a fost creat walkstation-ul. Stim cu totii ca o mare parte a zilei o petrecem la birou, pe un scaun, in fata unui calculator. Multi zic: ma plimb cu bicicleta in weekend, sau merg pe jos de acasa la birou… tot degeaba, tot stati intre 8-10 ore pe scaun in fata unui calculator.

Nu zic ca walkstation-ul este solutia perfecta, dar e o solutie. Este de fapt o banda de alergat inserata intr-un birou, care va permite sa continuati lucrul la calculator, facand in acelasi timp miscare. Ar fi bine daca conducerea diverselor companii ar achizitiona cateva astfel de aparate si angajatii sa faca prin rotatie cate 30/40 min.

E doar o idee, cel mai usor ar fi sa mergeti la sala, sa mancati sanatos, sa mancati fructe in fiecare zi si sa beti min 2 litri de apa/zi.